C’est le taux de glucose (molécule composée d’un glucide simple, soit de sucre. C’est la principale source d’énergie de l’organisme) dans le sang. Grâce à plusieurs mécanismes de régulation, la glycémie est maintenue sensiblement constante (autour de 1 gramme par litre) afin d’apporter aux organes et aux tissus des quantités constantes de glucose sanguin.
